Các món ăn hấp dẫn từ cá cơm khô

Trang 1 Trang 2 Trang 3Kế tiếp

Cá cơm chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất, là thực phẩm dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, phơi khô, kho sả ớt, làm gỏi, làm nước mắm ngon. Cá cơm khô chiên giòn, cá cơm khô kho quẹt v.v. cũng là những món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. 

Cá cơm khô chiên giòn

Chọn mua cá cơm khô

-Quảng Cáo-

Khi mua cá cơm khô, điều đầu tiên quan trọng nên quan tâm là màu sắc cá cơm bên ngoài. Màu sắc của cá phải là màu vàng trong và sờ tay vào không thấy dính ẩm, ướt. Nếu cá cơm khô đục, có lỗ chỗ các đốm màu nâu, hay rỉ nước là cá cơm đã để lâu ngày.

Một cách khác nữa để chọn cá cơm khô ngon là bạn hãy cầm con cá cơm trên tay, ngửi nghe thấy mùi tanh nhẹ chứ không quá nồng sặc, mắt cá cơm trắng là được.

Tiếp theo là chế biến cá cơm khô

Cá cơm phơi khô dưới cái nắng, gió của biển nên rất mặn vì trong quá trình phơi khô, người sản xuất sẽ phải tẩm ướp thêm một lượng muối tinh để cá cơm giữ được lâu ngày. Bạn hãy giảm đi độ mặn trong cá cơm bằng cách ngâm cá trong nước muối tinh có chanh pha loãng từ 10 – 30 phút. Nếu muốn cá khô được mềm hơn, bạn có thể ngâm cá lâu hơn trong nước.

Nguyên liệu dùng cho món cá cơm khô chiên

• 400g cá cơm khô
• Vài tép tỏi
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh bột năng
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng nhỏ ớt bột
•  Muối, dầu ăn và dầu điều

Cá cơm khô rửa sạch, bỏ phần đầu và ruột cá, rửa lại lần nữa cho thật sạch, để ra rổ cho thật ráo nước.

Tiếp theo bạn tạo lớp áo đều bên ngoài thân cá cơm bằng một lớp bột năng mỏng.

Đun nóng dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng đều để cá khô vẫn giữ được hương vị riêng. Hãy chú ý giữ ngọn lửa vừa phải.

Vớt cá cơm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu ăn.

Tỏi bóc vỏ, đem giã nhuyễn.

Trộn hỗn hợp mật ong, nước mắm, ớt bột vào 1 bát nhỏ.

Đun nóng trên chảo một muỗng nhỏ dầu điều, cho tỏi vào phi thơm. Cho cá cơm đã chiên giòn vào. Cho từ từ hỗn hợp mật ong và nước mắm vào, rồi đun cho tới khi hỗn hợp bám dính quanh cá cơm là được.

Cá cơm ngon, giòn, mặn mà, bên ngoài được bọc 1 lớp áo tỏi thơm và ớt cay cay, có thể dùng để ăn kèm với cơm hoặc món nhắm đều ngon.

Trang 1 Trang 2 Trang 3Kế tiếp