Một số địa phương ở ĐBSCL đang phát triển mô hình trồng nấm rơm trong nhà, không sử dụng hóa chất cho sản phẩm sạch, giá bán tăng gấp đôi so với nấm rơm trồng ngoài bờ vườn nhưng vẫn không đủ bán.
Trước đây, cuối những năm 1980 phong trào trồng nấm rơm phát triển mạnh. Cùng với Xí nghiệp Chế biến thực phẩm Meko mở rộng vùng nguyên liệu trồng và thu mua nấm rơm xuất khẩu, cơ sở sản xuất meo và nấm rơm Thần Nông tại khu vực Bình An, phường Phước Thới, quận Ô Môn, TP Cần Thơ của ông Phan Bá Nghi được nông dân các tỉnh lân cận biết đến như một địa chỉ tin cậy.
Không chỉ bán meo nấm rơm, hơn 10 năm qua ông Nghi còn mở hướng trồng nấm rơm trong nhà cho sản phẩm chất lượng và ổn định năng suất.
Trồng nấm rơm sạch trong nhà
Cơ sở Thần Nông hiện có 13 nhà trồng nấm. Trong đó 10 nhà xây kiên cố diện tích 108m2/nhà và 3 nhà trồng nấm theo mô hình nhỏ (48m2/nhà), phù hợp quy mô sản xuất nông hộ. Bình quân mỗi tháng/vụ, cơ sở cung cấp ra thị trường từ 100 – 700kg nấm/ngày. Mức cung còn quá ít so với nhu cầu đặt hàng.
Cơ sở Thần Nông đang nhận chuyển giao kỹ thuật và kinh nghiệm trồng nấm rơm trong nhà cho nông dân trong vùng. Mô hình nhà trồng nấm nông hộ 48m2 được thiết kế chiều ngang 4m, cao 2m, dài 27m, có 2 dãy kệ chất nấm, mỗi dãy phân cao 3 tầng cùng với hệ thống ống tưới nước và phun tạo độ ẩm. Tổng chi phí khoảng 22 triệu đồng/nhà.
Theo ông Nghi, muốn đảm bảo ổn định năng suất thì phải chủ động kiểm soát yếu tố nhiệt độ, ánh sáng, màn lưới… để thông gió, lấy gió từ tự nhiên qua bộ phận xử lý không khí lọc… Khó nhất là khâu ủ rơm phải đúng phương pháp, dùng nhiệt độ thanh trùng xử lý rơm nguyên liệu hoàn toàn sạch mầm bệnh (không còn mọt rơm). Sau khi ủ được cấy giống, nuôi ủ, trộn với chất bổ sung và xếp lên giàn kệ chăm sóc cho ra nấm.
Sản phẩm nấm rơm sạch trồng trong nhà
Ông Nghi cam đoan, trồng nấm trong nhà năng suất cao hơn gấp 2 – 3 lần so với trồng ngoài trời. Nhờ kiểm soát môi trường, chất bổ sung dinh dưỡng (cám, bắp) nên nấm rơm phát triển tốt, đảm bảo sạch vì không sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, không bón phân vô cơ. Hình dạng nấm khô ráo, gốc nấm trắng, màu sắc sáng tự nhiên. Hơn nữa chi phí sản xuất thấp do nguyên liệu và công thu hái ít hơn, lợi nhuận cao hơn.
Nấm rơm hiện vẫn được xem là sản phẩm có lợi thế phát triển ở ĐBSCL. Các vùng trồng nấm nguyên liệu tạo công ăn việc làm cho hàng ngàn hộ dân ở vùng nông thôn… cung cấp hơn 70% sản lượng cho xuất khẩu.
Chọn nấm rơm và bảo quản nấm rơm
Nấm rơm được sinh ra và phát triển từ các loại rơm rạ với những màu sắc như trắng, xám hay xám đen…Dù là thực phẩm dân dã nhưng giàu chất chống oxy hóa, chất xơ lại ít calo thích hợp cho việc giảm cân. Và có lợi cho hệ tiêu hóa, gan, thận, mắt và tăng cường năng lượng. Đặc biệt thích hợp với những bệnh nhân đang mắc các chứng bệnh thiếu máu hay các vận động viên.
Nấm rơm ngon thường có hình tròn, vẫn còn búp, chưa nở, bóp nhẹ vẫn thấy hơi cứng. Chọn loại màu đen sẽ ngon hơn loại màu trắng. Vì nấm rơm có thời gian bảo quản ngắn nên dễ bị ủ hóa chất nhất.
Sau khi mua nấm có nguồn gốc rõ ràng và tươi ngon về, dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm dính đất. Sau đó rửa sạch ở dưới vòi nước và để ráo.
Đây là thực phẩm chỉ phát triển được trong môi trường sạch. Nhiều người có thói quen ngâm nấm rơm cùng với nước muối pha loãng. Làm như vậy sẽ khiến nấm bị mất chất dinh dưỡng lẫn độ giòn đặc trưng.
Nấm rơm ngon nhất là sau khi thu hoạch được chế biến ngay. Tuy nhiên nếu chưa cần dùng thì hãy bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh để giữ nấm được tối đa khoảng 4 ngày:
- Bước 1: mua nấm về thực hiện sơ chế như trên, sau đó để cho ráo nước hoàn toàn.
- Bước 2: cho nấm vào hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Còn muốn bảo quản lâu hơn nữa thì hãy phơi khô theo các bước sau:
- Bước 1: nấm mua về rửa sạch và chẻ đôi.
- Bước 2: Trải nấm phơi ngoài nắng. Phơi cho đến khi khô, có thể sấy khô ở nhiệt độ 40-43 độ và trong 8 tiếng là có ngay nấm rơm khô bảo quản đến 6 tháng.
Nông nghiệp Việt Nam
wpDiscuz
