Tôm tươi cuộn khoai tây chiên giòn là món ăn kết hợp giữa vị ngọt của tôm cùng với vị giòn thơm của khoai tây. Có thể thay bằng mực tươi để tạo sự lạ miệng.
Nguyên liệu làm tôm cuốn khoai tây:
– Khoai tây 600 gr
– Tôm/mực tươi 300 gr
– Bột bắp 50 gr
– Muối, tiêu, hạt nêm
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ lưng, để lại phần đuôi, rửa sạch với nước muối loãng, ướp với chút muối, tiêu, hạt nêm cho ngấm gia vị. Có thể thay bằng mực tươi cắt miếng hoặc mực nhỏ nguyên con.
Khoai tây rửa sạch. Một nửa số lượng gọt vỏ, luộc chín, nghiền nhuyễn. Chia khoai tây đã nghiền mịn thành những phần bằng với số lượng tôm/mực.
Vo tròn và ấn dẹp viên khoai rồi cho tôm/mực vào giữa bao kín thân tôm, chừa lại phần đuôi. Lăn viên khoai vào bột bắp giúp chiên giòn.
Một nửa khoai tây bào vỏ rồi cắt từng khoanh tròn dầy 0,5cm, sau đó cắt mỏng xung quanh từng khoanh thành sợi khoai dài.
Ngâm sợi khoai vào nước muối loãng cho khoai được mềm thì cuộn sẽ dễ hơn và khoai không bị thâm. Vớt ra để ráo nước, rắc bột bắp vào trộn đều với sợi khoai.
Cuộn sợi khoai xung quanh viên tôm/mực và bỏ vào chiên ở lửa vừa, khi tôm vàng đều thì vớt tôm ra đĩa.
Hoàng Liên
