Là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nấm bào ngư được sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn ngon cho gia đình.
Nấm bào ngư xào tỏi
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư: 300gr
- Tỏi khô: 1 củ
- Rượu vang hoặc rượu trắng: 2 thìa
- Gia vị: dầu oliu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt
- Rau mùi, hành lá
Chế biến
- Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt chân rồi để ráo.
- Hành lá, rau mùi tây rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn sau đó đem phi thơm với 2 thìa dầu oliu. Tiếp đó đổ nấm vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn.
- Nấm chín, cho rượu vào, đảo đều đợi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Cho rau thơm rắc lên trên rồi ăn ngay khi còn nóng. Lưu ý nếu xào không kỹ thì tác hại của nấm bào ngư sẽ không tốt cho sức khỏe.
Nấm bào ngư xào xả ớt chay
Nguyên Liệu
- 500 g nấm bào ngư
- 3 tép sả
- 2 trái ớt, 1 ít ớt sa tế
- Gia vị, hạt nêm chay, nước tương
- 1 củ hành tím
Chế biến
- Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, xé sợi, vắt thật ráo nước
- Hành tím băm nhỏ, phi vàng, cho sả ớt băm vào phi vàng
- Cho nấm vào xào, nêm gia vị, ớt sa tế, nước tương vừa ăn. Cho thêm ngò và rắc tiêu cho thơm.
Nấm bào ngư xào dầu hào
Nguyên liệu:
- 200 g nấm bào ngư xám
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng lớn dầu hào + ít tiêu đen
- 1 nấm rau xà lách
Chế biến
- Nấm bào ngư xám cắt chân ngâm muối 5 phút, sau đó rửa sạch để ráo nước
- Củ hành Tây rửa sạch cắt khoanh tròn mỏng
- Cho nấm cắt vừa ăn vào nồi hay chảo cùng với hành Tây, cho thêm muỗng dầu hào vào xào. Lưu ý lửa nhỏ để tránh khét, dùng đũa đảo điều đậy nắp lại cho chín.
- Lót rau xà lách lên đĩa, sau đó để nấm đã xào lên và rắc ít tiêu đen lên như hình (món ăn vừa miệng, nếu bạn muốn ăn có vị hơn thì rắc ít muối tiêu khi xào, nhớ ít thôi).
- Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư cao, ăn kèm với cơm hay ăn không buổi tối giúp bạn dễ ngủ và hỗ trợ tốt hệ tim mạch và thần kinh.
Nấm bào ngư xào đậu hũ
Nguyên liệu:
- 1 – 2 bìa đậu phụ đã chiên sẵn
- Nấm tươi, có thể dùng nấm rơm, nấm sồi hoặc nấm bào ngư
- Nước mắm, muối, dầu hào, đường, tiêu
- Hành lá, hành khô và rau mùi.
Chế biến
- Đậu phụ chiên vàng, thái lát nhỏ vừa ăn.
- Nấm sồi, nấm bào ngư rửa sạch qua nước muối pha loãng, nếu nấm lớn thì thái thành từng lát nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, đổ đậu phụ vào xào khoảng từ 3 đến 5 phút.
- Tiếp theo cho hai loại nấm vào, dùng đũa đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều để gia vị thấm.
- Vì nấm khi xào sẽ ra nước, nên cần xào thật nhanh tay và lửa lớn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
- Cuối cùng rưới vào hỗn hợp nấm và đậu phụ ít dầu hào, đảo đều, tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt đậu phụ, dùng kèm với cơm.
Nấm bào ngư xào mè
Nguyên liệu
- 200g nấm bào ngư
- 4 thìa súp mè trắng rang
- 1/2 thìa súp tỏi băm
- 10g ngò rí
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, ớt bột, 1 thìa súp nước tương ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm
Chế biến
- Nấm bào ngư cắt gốc, rửa qua nước muối pha loãng, để ráo nước.
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn để nấm không ra nước, nêm nước tương, ít dầu mè, hạt nêm. Khi nấm ráo, rắc mè rang vào, xóc đều, tắt bếp
- Cho nấm ra đĩa, trang trí ít ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương, ớt lát.
Nấm bào ngư xào mực
Nguyên liệu
- 1 con mực tầm 400g
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ hành tây
- Hành lá, tỏi, đường, hạt tiêu, muối, nước mắm.
- 300g nấm bào ngư tươi
Chế biến
- Sơ chế mực bằng cách lấy hết túi mực và phần xương sống ra khỏi thân mực, dùng dao xẻ phần đầu mực, sau đó, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Nấm đem cắt bỏ chân, rồi rửa sạch, thái lát mỏng. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Hành tây thì bóc bỏ bớt lớp vỏ khô bên ngoài, bổ hình múi cau. Hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn rồi phi hành tỏi thơm, sau đó, cho mực vào xào cho vừa chín tới thì nêm vào một ít muối, đường, sau đó, đổ ra đĩa và để riêng một bên để mực săn lại và thấm gia vị hơn. Tiếp tục, dùng lại chảo đó rồi cho nấm, cà rốt vào xào, thêm một ít nước mắm, hạt tiêu, ớt bột vào rồi dùng đũa xào cho cà rốt, nấm chín. Tùy vào khẩu vị mà nêm nếm cho thích hợp.
- Khi cà rốt chín, bạn cho tiếp hành tây và mực đã xào chín vào, đảo đều và nêm nếm lại.Tiếp tục xào thêm 5 phút nữa rồi cho hành lá thái nhỏ vào, cuối cùng tắt bếp, cho mực ra đĩa dùng với cơm.
Nấm bào ngư xào cà ri
Nguyên liệu
- Rau đắng
- Đậu phụng rang bóc bỏ
- Nấm bào ngư khô hoặc tươi 300g
- Cà ri
- Gia vị
Cách làm
- Làm sôi dầu và cho cà ri vào đảo đều.
- Cho nấm bào ngư vào xào với lửa lớn
- Sau khi chín cho ra đĩa, rắc đậu phụng và rải rau đắng lên.
Nấm bào ngư xào sa tế
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư 200g
- Bắp Cải 100g
- Cà rốt 50g
- Trứng gà 1 quả
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, hành lá, dầu hào, sa tế, dầu.
Chế biến
- Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo. Bông cải, cà rốt cắt miếng vừa, chần qua nước sôi, để ráo. Trứng gà luộc chín, lột vỏ, bằm nhuyễn.
- Phi dầu với đầu hành băm, cho rau củ vào xào nhanh tay, nêm ít hạt nêm, trút ra đĩa.
- Phi dầu với đầu hành băm, cho sa tế, dầu hào, trứng băm vào xào, nêm hạt nêm, cho nấm bào ngư vào đảo nhanh tay, cho ngay rau củ vào trộn đều, tắt lửa. Trình bày ra đĩa, thêm tiêu, hành lá.
Namlinhchihoasen
