Quay lại Trang 1 Trang 2 Trang 3
Cá cơm khô sốt cay với đậu phộng rang
Nguyên liệu
- Cá cơm khô 100g
- Đậu phộng 50g
- Đường vàng hoặc đường thốt nốt giúp cá có màu vàng nâu đẹp
- Dầu ăn
- Tỏi, hành tím
- Me chua
- Ớt tươi
Cá cơm khô rửa sạch, ngâm cá trong nước muối tinh có chanh pha loãng từ 10 – 30 phút, cho cá mềm, giảm vị mặn và tanh, bỏ phần đầu và ruột cá. Rửa sạch với nước, để ra rổ cho thật ráo nước.
Đun nóng 1 chút dầu ăn rồi cho đậu phộng vào chiên đều cho chín giòn, vớt ra để cho ráo dầu ăn.
Ớt tươi, tỏi, hành tím cho vào cối giã thật nhuyễn rồi để ra bát.
Dùng một chiếc bát khác pha hỗn hợp me chua, nước lọc, đường rồi quấy đều cho tan.
Đun nóng 1 chút dầu ăn, cho hỗn hợp ớt tỏi hành tím đã giã nhuyễn vào chảo đảo đều, khi đã thấy dậy mùi thì đổ hỗn hợp nước me vào đun cho đến khi sánh lại.
Đổ đậu phộng rang và cá cơm vào, cho nhỏ lửa và đảo đều tay. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đảo liên tục trong khoảng 3 đến 5 phút cho đến khi mọi thứ dính quyện vào nhau là được.
Món cá cơm chiên cay với đậu phộng rang ăn rất ngon và bùi, ngọt ngọt cay cay, ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất.
Hoàng Liên
