Mì Ramen của Nhật thường thơm ngon hơn nhờ món trứng tẩm gia vị nước tương – Shoyu Tamago. Mỗi một tô mì có một hay nửa quả trứng được cắt làm đôi. Lòng trắng có màu nâu nhạt của nước tương với vị đậm đà, bên trong là lòng đào dẻo bùi.
Nguyên liệu làm món trứng ướp nước tương Shoyu Tamago:
- Trứng gà 4 quả
- Rượu Mirin 80 ml
- Nước tương 80 ml
- Đường 1 muỗng canh
- Tỏi, Gừng, Hành lá hoặc hành boa-ro
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và gừng đập dập, băm nhỏ.
Luộc trứng trong khoảng 5 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh để hạ nhiệt. Sau khi trứng nguội thì bóc vỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho nước tương, rượu Mirin, đường, tỏi băm, gừng băm, hành lá vào nấu sôi lên, tắt bếp, để nước gia vị nguội.
Đổ nước gia vị vào bát đựng trứng luộc lòng đào đã bóc. Ướp trứng từ 3-5 tiếng là có thể dùng được, hoặc có thể để trứng qua đêm trong tủ lạnh.
Nếu ngâm trứng từ 3 ngày trở lên, lòng trắng sẽ đậm màu hơn, nước tương thấm vào lòng đỏ sẽ có vị đậm đà hơn. Hãy bảo quản trứng trong ngăn mát của tủ lạnh bạn nhé.
Hoàng Liên
