Hạt mắc-ca rất nổi tiếng vì giá trị dinh dưỡng và sự thơm ngon. Mắc-ca thậm chí được tôn vinh là “hoàng hậu của hạt khô” bởi những tác dụng tuyệt vời mà nó mang lại.
Hạt mắc ca, tên khoa học là Macadamia, là loại cây thân gỗ thuộc họ Proteaceae có xuất xứ từ Úc. Úc là cái nôi của cây mắc ca và cũng là nơi có sản lượng mắc ca nhiều nhất thế giới.
Hạt mắc ca thuộc nhóm hạt ngon nhất thế giới được trồng nhiều ở vùng khí hậu nhiệt đới như Australia, Brazil, Indonesia, Kenya, New Zealand, Nam Phi. Việt Nam cũng đã tiến hành trồng thử nghiệm từ hơn 20 năm nay và bước đầu đã cho kết quả khả quan ở một số tỉnh Tây Nguyên và Tây Bắc mùa vụ 2015–2016.
Theo thống kê, có tới bảy loài mắc-ca, nhưng chỉ có hai loài ăn được và được trồng, đó là mắc-ca vỏ mịn (Macadamia integrifolia) và mắc-ca vỏ thô (Macadamia tetraphylla).
Thổ dân Châu Úc từ xa xưa đã biết sử dụng hạt mắc ca như một loại thực phẩm quí để chăm sóc sức khỏe vì những đặc tính rất tốt của mắc-ca trong việc bảo vệ sức khỏe con người.
Thành phần dinh dưỡng trong hạt mắc ca
Hạt mắc ca chủ yếu được dùng làm thực phẩm, ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các món bánh ngọt, salat. Mắc ca cũng được ứng dụng vào làm đẹp bởi chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Hạt mắc ca rất giàu vitamin A, sắt, protein, thiamin, riboflavin, niacin và folate.
Hạt mắc ca chứa các nguyên tố khoáng vi lượng quan trọng cho cơ thể hoạt động hiệu quả như kẽm, đồng, canxi, phốt pho, kali và magiê, chất chống oxy hóa. Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), hạt mắc-ca có chứa trên 25 vitamin, khoáng chất các loại.
Đặc biệt mắc-ca còn là nguồn carbohydrate hữu ích như sucrose, fructose, glucose, maltose và một số tinh bột gốc carbohydrates.
Mắc ca chứa một lượng khá cao chất béo tốt có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp làm giảm nồng độ cholesterol xấu LDL (mỡ máu) và huyết áp. Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy những người bổ sung hạt mắc-ca đều đặn trong chế độ ăn uống hàng ngày giảm được mỡ máu tới 10%.
Tác dụng bảo vệ tim mạch
Nhân của hạt mắc ca có hàm lượng dầu tới 78%, cao hơn hẳn lạc (44,8%), hạt điều (47%). Trong dầu của mắc ca có trên 87% là axit béo không no, trong đó có nhiều loại mà cơ thể con người không tự tổng hợp được.
Trong mắc ca còn chứa một loại amino acid tên là arginine – chất này giúp các thành mạch máu linh hoạt. Các chất chống oxi hóa trong mắc ca cũng mang lại nhiều lợi ích cho hệ tim mạch.
Nếu 1 người sử dụng từ 10 – 15 hạt mắc ca mỗi ngày thì có thể giúp giảm 50% nguy cơ bệnh tim mạch, giảm cholesterol xấu, phòng chống tắc nghẽn mạch máu và bệnh mạch vành.
Tốt cho người bị bệnh tiểu đường
Hạt mắc ca được đánh giá là loại thực phẩm có hàm lượng Gl thấp nhất, vì thế nó không làm tăng chỉ số đường huyết trong cơ thể người bệnh.
Protein, chất xơ và chất béo trong mắc ca giúp ổn định lượng đường trong máu để tránh cảm giác “thèm đường” của bệnh nhân.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Trong nhân mắc ca có chứa nhiều chất khoáng, nhiều loại Vitamin, Omega-3…rất có lợi cho bà bầu và trẻ em. Người mẹ mang thai ăn loại quả này sẽ giúp cho khẩu phần ăn của mình thêm phong phú và góp phần tích lũy năng lượng cho thai nhi.
Omega 3 tham gia nhiều vào sự phát triển của hệ thần kinh. Omega 3 hàm lượng cao trong hạt mắc ca, hạt óc chó rất tốt cho thai nhi và em bé.
Giàu chất chống oxy hóa
Hạt mắc ca mang trong mình một lượng lớn Flavonoid, đây là chất chống oxy hóa có khả năng ngăn chặn sự tổn thương tế bào trước sự tấn công của gốc tự do và môi trường sống.
Flavonoid có trong hạt mắc ca khi hấp thu vào cơ thể sẽ tìm và diệt các gốc tự do để bảo vệ cơ thể khỏi mắc bệnh, kể cả các căn bệnh nan y như ung thư vú, ung thư cổ tử cung, ung thư phổi và ung thư dạ dày.
Giàu Protein
Hạt mắc-ca là loại hạt giàu protein, một thành phần quan trọng không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày, giúp tạo cơ bắp và các mô liên kết, giúp cung cấp nguồn năng lượng dồi dào với hàm lượng calo cao gấp đôi so với các loại hạt khác.
Protein góp phần tạo ra máu, giúp cơ thể khỏe mạnh, duy trì sức khỏe da, tóc, móng tay chân và nhiều chức năng quan trọng khác.
Những khoáng chất trong hạt mắc ca tốt cho hệ xương
Các khoáng chất quan trọng cho xương, răng như Phốt pho, Canxi, Mangan đều hiện hữu trong hạt mắc ca.
Phốt pho trong hạt mắc-ca đóng vai trò quan trọng đối với quá trình khoáng hóa của xương, răng, trao đổi chất, hấp thụ và vận chuyển các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Canxi giúp hình thành răng và xương.
Riêng Mangan có trong mắc-ca rất quan trọng cho việc hình thành cấu trúc xương mới cũng như duy trì được sức khỏe bộ xương của bạn khi có tuổi.
Omega 3 có trong hạt mắc-ca giúp ngừa loãng xương và làm giảm chứng bệnh viêm xương khớp.
Loại thực phẩm cao cấp
Mắc-ca có vị béo, ngọt, giòn tan. Từ lâu mắc-ca đã được đưa lên bàn ăn của các gia đình giàu có hoặc yến tiệc sang trọng.
Nhân mắc-ca sau khi chiên rang ăn rất ngậy, bùi, là một loại thực phẩm cao cấp, ngon, bổ, giàu chất béo, giàu nhiệt năng… góp phần tạo nên hương sắc mới lạ và làm tăng giá trị cho món ăn.
Hạt mắc ca rất đắt vì loại hạt này tuy được ưa chuộng nhưng năng suất cây mắc ca lại rất thấp, chỉ bằng khoảng 1/3 năng suất của các loại cây trồng cho quả hạnh khác.
Minh Anh
